Asparagus salad with soft boiled quail eggs

There are some combinations in life that seems can not be separated because they fit each other. Some flavors that completes each other, some colors that matches perfectly, some people that seems are ment to be… together. This salad for me is one of these combos that’s ingredients can’t be separated. Simple and perfect.

Asparagus salad with soft boiled quail eggs

Ingredients:
4 asparagus
3 quail eggs
Hollandaise sauce
rucola
pinch of salt
black pepper

1. Put asparagus into boiling watter for around 10 min.
2. Soft boil quail eggs (for 2-3 min.). Leave them to cool in a cold water.
3. Prepare Hollandaise sauce.
4. Place rucola on a plate, then boiled asparagus and quail eggs broke into half.
5. Put some sauce on asparagus and season it with salt and pepper.

Ingredients for Hollandaise sauce:
1 egg yolk
1 tbsp. of water
1 tbsp. of vinegar
30 g of melted butter
small pinch of salt and white pepper

1. Whisk egg yolk with a tablespoon of water. Then place bowl over pot with boiling water and blend slowly till yolk begins to thicken.
2. Pour melted butter and blend slowly for few minutes till desired consistency.
3. Put a tablespoon of vinegar and season sauce with salt and pepper.

Photo by A.Narmontas

Kartais atrodo, jog kai kurie dalykai taip dera tarpusavyje, jog sunku įsivaizduoti juos atskirai. Kvapai, papildantys vienas kitą, derančios spalvos, žmonės kuriems lemta būti kartu. Šios salotos puikiai papildytų tarpusavyje derančių dalykų sąrašą. Paprastos, tačiau kartu visiškai tokios… na tokios, kaip ir turi būti.

Šparagų salotos su putpelių kiaušiniais

Reikės:
4 šparagų
3 putpėlės kiaušinių
Olandiško padažo
gražgarsčių
žiupsnelio rupiai maltos druskos
juodųjų pipirų

1. Šparagus apverdame sūdytame vandenyje apie 10 min.
2. Minkštai išverdame putpelės kiaušinius (virti 2-3 minutes). Paliekame atvėsti šaltame vandenyje.
3. Paruošiame Olandišką padažą.
4. Į lėkšte dedame gražgarstes, virtus šparagus, perpus perplėštus putpelės kiaušinius.
5. Pagardiname padažu ir druska bei pipirais.

Padažui reikės:
1 kiaušinio trynio
šaukšto vandens
šaukšto acto
30g lydyto sviesto
žiupsnelio smulkios druskos ir baltųjų pipirų

1. Dubenėlyje virš verdančio vandens puodo išplakame kiaušinio trynį su šauktu vandens. Lėtai maišome, kol trynys ima tirštėti.
2. Plona srovele supilame lydytą sviestą ir toliau maišome iki norimo tirštumo.
3. Padažui ėmus tirtštėti įpilame šaukštelį acto ir pagardiname druska bei baltaisiais pipirais.

About these ads